"Comparación de tres métodos por grado de osificación en la aproximación de la edad en canales de vacunos en el centro de beneficio de Quicapata - Ayacucho, 2013".

Abstract

El presente trabajo se realizó en el Centro de Beneficio de Quicapata, localizado en el distrito de Carmen Alto de la ciudad de Ayacucho a 2750 m.s.n.m., desde agosto del año 2012 a marzo del año 2013; en canales de vacunos faenados, tomando en cuenta la relación existente entre tres métodos de osificación frente a la cronología dentaria. Se evaluó el grado de osificación de 372 vacunos en la sala de oreo del Centro de Beneficio de Quicapata en tres partes de la canal; del tercero al quinto cartílago de la apófisis espinosa de la vértebra torácica, en el sacro y en el pre esternón. Se observó mediana variabilidad en las características encontradas, en la aproximación de la edad en animales menores a 6 dientes permanentes, al observar el cartílago de la apófisis espinosa de la vértebra torácica, sin embargo en los animales mayores a 6 dientes permanentes se puede dar un grado de confiabilidad alta para su estandarización y uso, basado en los resultados obtenidos y análisis estadístico del presente trabajo. Se encontró que el método de aproximación de la edad por osificación de la vértebra sacra, las características encontradas en animales con menor a 4 dientes permanentes es variable, en cuanto a mayores a 4 dientes permanentes estas caracteristicas son casi semejantes, según resultados de la presente investigación. El método de aproximación de la edad por osificación en el pre esternón se observó similitud con el cartílago de la apófisis de la vértebra torácica, aunque se ha encontrado una desventaja en la zona, por manipulación de las canales al trozado que no permiten una mejor observación y comparación.