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    Optimización de parámetros de extracción de antocianinas del maíz morado (zea mayz L.) por el método de superficie de respuesta y verificación experimental 

    Alarcón Mundaca, Cronwell Eduardo (Universidad Nacional de San Cristóbal de Huamanga, 2015)
    Las antocianinas como pigmentos naturales inocuos tienen considerable potencial en la industria alimentaria; pero a diferencia de los pigmentos rojos sintéticos que se utilizan actualmente, las antocianinas no son estables ...

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    UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN CRISTOBAL DE HUAMANGA
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    Alarcón Mundaca, Cronwell Eduardo (1)
    SubjectAntocianinas (1)Experimental (1)Extracción (1)Mayz (1)Maíz (1)Morado (1)Método (1)Optimización (1)Parámetros (1)Respuesta (1)... View MoreDate Issued2015 (1)

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