Janampa Arango, Maudi Nivia
(Universidad Nacional de San Cristóbal de Huamanga, 2017)
En el presente trabajo, se desarrolló un producto como es la quinua cocida deshidratada, por el proceso de cocción en autoclave a alta presión y tiempo corto. La quinua (Chenopodium quinoa Willd.) es un pseudocereal de ...