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FACULTAD DE INGENIERÍA QUÍMICA Y METALURGIA
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Fecha de publicación
Título
Autor(es)
2017
“Optimización de parámetros fisicoquímicos y sensoriales en la calidad y vida útil del yacón (Smallanthus sonchifolia) mínimamente procesado”
Hernández García, Joaquín B.
;
Ayala Taipe, Felicitas
2017
“Efecto de los recubrimientos a base de quitosano en la calidad del melón (Cucumis meloL.) mínimamente procesado”
Sheron Rodríguez, Frank
2019
“Efecto de la incorporación de las proteínas séricas en el proceso de queso fresco”
Pérez Sáez, Julio Fernando
;
Sulca Fernández, Carla Carolina
2023
“Efecto de las películas comestibles a base de almidón y goma arábiga en la calidad del aguaymanto (Physalis peruviana L.) mínimamente procesado”
Alarcón Mundaca, Cronwell Eduardo
;
Canchari Pariona, Mijael Saul
Otras opciones relacionadas
Autor
1
Ayala Taipe, Felicitas
1
Canchari Pariona, Mijael Saul
1
Sheron Rodríguez, Frank
1
Sulca Fernández, Carla Carolina
Título
1
Películas comestibles
1
Physalis peruviana
1
Proteínas séricas
1
Queso
1
Quitosano
1
Rendimiento
1
Smallanthus sonchifolia
1
Test hedónico
.
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Fecha de lanzamiento
2
2017
1
2019
1
2023