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FACULTAD DE INGENIERÍA QUÍMICA Y METALURGIA
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL - TESIS
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2017
“Optimización de parámetros fisicoquímicos y sensoriales en la calidad y vida útil del yacón (Smallanthus sonchifolia) mínimamente procesado”
Hernández García, Joaquín B.
;
Ayala Taipe, Felicitas
2017
“Efecto de los recubrimientos a base de quitosano en la calidad del melón (Cucumis meloL.) mínimamente procesado”
Sheron Rodríguez, Frank
2018
“Efecto de la temperatura de almacenamiento y escaldado de yacón (Smallanthus sonchifolia) sobre la enzima peroxidasa y variación de vitamina C”
Chuqui Diestra, Saúl Ricardo
;
Pariona Martínez, José Martín
2018
Efecto del capuchón del aguaymanto (Physalis peruviana L.) en la cinética de transpiración postcosecha
Huamaní Huamaní, Alberto Luis
;
Aquino Gallardo, Viviana
2014
Efecto del estado de madurez y la condición de almacenamiento sobre la calidad final de la papaya (carica papaya L.) y cocona (solanum sessiliflorum)
Alarcón Mundaca, Cronwell Eduardo
;
Quispe Najarro, Nancy
2023
Influencia de la velocidad de congelación en los cambios cinéticos de compuestos bioactivos en trozos de piña (Ananas comosus L.) congelada durante almacenamiento.
Godenzi Vargas, Julio Pablo
;
Santiago Sosa, Saúl
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Author
1
Aquino Gallardo, Viviana
1
Ayala Taipe, Felicitas
1
Pariona Martínez, José Martín
1
Quispe Najarro, Nancy
1
Santiago Sosa, Saúl
1
Sheron Rodríguez, Frank
Subject
1
Enzima
1
Escaldado
1
Frutas - proceso de maduración
1
https://purl.org/pe-repo/ocde/for...
1
Materia prima
1
Nitrógeno líquido
1
Parámetro óptimo
1
Peroxidasa
1
Physalis peruviana
1
Postcosecha
.
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Date issued
2
2017
2
2018
1
2014
1
2023