Gavilán Cori, Sheril Diova
(Universidad Nacional de San Cristóbal de Huamanga, 2019)
El colorante rojo obtenido naturalmente es muy demandado y escaso a la vez, obtenido generalmente a partir de la betarraga (Beta vulgaris). Una buena fuente de betalaínas es la tuna púrpura (Opuntia ficus-indica), que puede ...