• Influencia de la calidad sensorial del café orgánico del VRAEM en el marketing comercial en la ciudad de Ayacucho - 2022 

  Lopez Barboza, Diana Melissa (Universidad Nacional de San Cristóbal de HuamangaPE, 2024)

  El propósito de esta investigación fue conocer la calidad sensorial del café orgánico del VRAEM, así como también el marketing que utilizan las diferentes marcas de café para que tengan un mayor alcance en la ciudad de ...
• Obtención de biomaterial alternativo al poliestireno expandido a partir de tallos de quinua (Chenopodium quinoa Willd), pseudotallo de plátano (Musa paradisiaca) y micelio de reishi (Ganoderma lucidum) para ser utilizado como empaque 

  Huari Arroyo, Ruth (Universidad Nacional de San Cristóbal de HuamangaPE, 2024)

  En los últimos años se ha evidenciado que a un ritmo acelerado nuestro medio ambiente está sufriendo terribles daños por el uso indiscriminado del plástico, principalmente el Poliestireno expandido (PE), por ser un material ...
• Evaluación de un estanque tipo canal para mejorar el rendimiento y la calidad morfológica del cultivo de espirulina (Arthrospira Platensis) en la empresa Musuq Kawsay 

  Mallqui Pablo, Jaime Omar (Universidad Nacional de San Cristóbal de HuamangaPE, 2024)

  En la provincia de Huamanga, la empresa Musuq Kawsay SAC se dedica al cultivo de espirulina (A. Platensis) en sistema abierto con el objetivo de aprovechar su alto valor nutricional y producir diversos subproductos ...
• Estudio de las variables de proceso para el mejoramiento morfológico de espirulina (Arthrospira platensis) en la empresa Musuq Kawsay 

  Bendezu Najarro, Rafael David (Universidad Nacional de San Cristóbal de HuamangaPE, 2024)

  La presente investigación tuvo como objetivo determinar las variables de proceso adecuadas para el mejoramiento morfológico de espirulina (A. platensis) de la empresa Musuq Kawsay. Las variables estudiadas fueron temperaturas ...
• Estudio técnico económico para la instalación de una planta procesadora de maíz (Zea Mays L.) amiláceo pelado en la región Ayacucho 

  Quispe Paredes, Esau (Universidad Nacional de San Cristóbal de HuamangaPE, 2024)

  Esta investigación tiene como objetivo evaluar la viabilidad de un determinado proyecto utilizando metodologías y técnicas de ingeniería. “Estudio técnico económico para la instalación de una planta procesadora de maíz ...
• Evaluación de la acción coagulante de enzimas de origen animal y comercial en la elaboración de queso fresco artesanal de Pariahuanca - Ayacucho 

  Calderon De La Cruz, Teresa (Universidad Nacional de San Cristóbal de HuamangaPE, 2024)

  En la comunidad campesina de Pariahuanca se producen quesos frescos artesanales elaborados con cuajos naturales de origen animal con atributos muy particulares, lo cual es poco estudiado, motivo por ello el presente trabajo ...
• Evaluación de la biodisponibilidad de hierro en galletas libres de gluten sustituidas con harina de quinua (Chenopodium quinoa), harina de maíz (Zea mayz l.) y cushuro en polvo (Nostoc sphaericum) 

  Aedo Arango, Katy Betzabe (Universidad Nacional de San Cristóbal de HuamangaPE, 2023)

  El objetivo de la presente investigación fue evaluar la biodisponibilidad del hierro en galletas libres de gluten sustituida con harina de maíz (Zea mays), harina de quinua (Chenopodium quinoa) y cushuro en polvo (Nostoc ...
• “Evaluación de las características fisicoquímicas y sensoriales del fideo a base de harina de quinua (Chenopodium quinoa Wild) y de chía (Salvia hispanica L.)” 

  Prado Condori, Anibal (Universidad Nacional de San Cristóbal de HuamangaPE, 2023)

  El propósito de esta investigación fue utilizar harinas de quinua (HQ) con 74%-94% y de chía (HCh) con 5%-25% para obtener fideos sin gluten. Se diseñaron 11 tratamientos utilizando un diseño factorial completo 22 siguiendo ...
• “Efecto de las películas comestibles a base de almidón y goma arábiga en la calidad del aguaymanto (Physalis peruviana L.) mínimamente procesado” 

  Canchari Pariona, Mijael Saul (Universidad Nacional de San Cristóbal de HuamangaPE, 2023)

  Hoy en día, el interés por las fuentes de alimentación rápidas y sencillas de consumo se ha ampliado considerablemente. Uno de los factores determinantes de los nuevos patrones de consumo es el creciente interés por los ...
• Análisis de los factores que afectan el beneficio del café (Coffea arabica) variedad Catimor y su influencia en la calidad comercial - VRAEM 

  Cardenas Gamboa, Raul (Universidad Nacional de San Cristóbal de HuamangaPE, 2023)

  El presente trabajo de investigación se desarrolló en dos etapas: trabajo de campo haciendo 4 visitas el mes de mayo del 2016 a la parcela de cultivo de café, y el día 02 de junio del 2016 en los laboratorios de biotecnología ...
• “Evaluación de pastas alimenticias a base de puré de papa nativa (Solanum tuberosum) variedad puca soncco y harina de quinua (Chenopodium quinoa) como sustituto de la harina de trigo” 

  Crisostomo Quispe, Nazario (Universidad Nacional de San Cristóbal de HuamangaPE, 2023)

  Las pastas alimenticias son alimentos de consumo mundial, siendo de buena aceptación por los consumidores, debido a su disponibilidad, precio cómodo, facilidad y versatilidad en el arte culinario, de fácil comercialización ...
• “Estudio de pre factibilidad para la instalación de una planta procesadora de bebida energética gasificada a partir de maltas de quinua (Chenopodium quinoa willd), kañihua (Chenopodium callidicaule) y cebada (Hordeum vulgare) en la región de Ayacucho” 

  Zúñiga Rondinel, Leo (Universidad Nacional de San Cristóbal de HuamangaPE, 2022)

  Actualmente se observa que existe crecimiento del consumo de bebidas energizantes, por personas ajetreadas y necesitan de reponer el desgaste físico y mental, por ello consumen bebidas energizantes elaborados con cafeína ...
• "Evaluación sensorial de las galletas con harina de hígado de porcino (Suscrofa domesticus) como alternativa para mitigar la anemia infantil” 

  Barboza Sanchez, Bisael (Universidad Nacional de San Cristóbal de HuamangaPE, 2022)

  La presente investigación se efectuó con el objetivo de evaluar sensorialmente a las galletas con harina de hígado de porcino y el aporte de hierro, ser apto para su consumo y con ello mostrar un alimento alternativo para ...
• Proceso tecnológico y caracterización del queso de Viscapalca, Huancavelica - Perú, 2021 

  Martínez Garamendi Yanina Maritza (Universidad Nacional de San Cristóbal de HuamangaPE, 2022)

  En Viscapalca el destino principal de la leche producida es para la elaboración del queso artesanal, un importante patrimonio quesero aún poco estudiado, es por ello que el presente trabajo ve la necesidad de investigar y ...
• “Estudio de pre factibilidad para la obtención de envases a partir de los residuos foliares de piña, en la ciudad de Ayacucho” 

  Redolfo Gavilán, Yuer Neiver (Universidad Nacional de San Cristóbal de HuamangaPE, 2022)

  En la actualidad, el calentamiento global ha generado mucha inquietud y respuesta a nivel del mundo y del Perú. Por este motivo, en estas últimas décadas se ha tenido importancia sobre la protección, preservación, ...
• Estudio de factibilidad para la instalación de una planta productora de carcasa de cuy (Cavia porcellus) con empaque al vacío en la provincia de Huamanga 

  Mendoza Guillén, Soledad; Cordero Quispe, Emma (Universidad Nacional de San Cristóbal de HuamangaPE, 2023)

  En la actualidad la demanda por la carne de cuy según los últimos reportes del Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego presenta una evolución creciente por las propiedades nutritivas que permiten superar las secuelas a ...
• “Efecto del escaldado en el color y cinética de degradación térmica de la vitamina C del jugo de camu-camu (Myrciaria dubia)” 

  Díaz Huamán, Sandra (Universidad Nacional de San Cristóbal de Huamanga, 2018)

  En la selva peruana existe una gran variedad de productos de gran valor nutricional entre los cuales se encuentra el Camu-Camu (Myrciaria dubia), que es un árbol frutal nativo de la Amazonía peruana que ha motivado el ...
• Evaluación del comportamiento de la respiración postcosecha durante la maduración organoléptica de paltas (Persea americana Mill.) 

  Ccorahua Núñez, Edgar (Universidad Nacional de San Cristóbal de Huamanga, 2019)

  En el presente trabajo de investigación es de aplicación de una metodología que consistió en mantener un flujo constante y conocido de aire sobre paltas, de peso previamente determinado y llevar al equilibrio con accesorios ...
• “Formulación y elaboración de una bebida dietética a base de jugo de naranja (Citrus sinensis) y mucílago de la semilla de chía (Salvia hispanica L.)” 

  Quispe Bautista, Wilmer (Universidad Nacional de San Cristóbal de Huamanga, 2019)

  Con el propósito de formular y elaborar una bebida dietética a base jugo de naranja y mucílago de la semilla de chía se evaluaron los parámetros técnicos y el nivel de aceptación de la bebida dietética. El jugo de naranja ...
• "Formulación y evaluación fisicoquímica y sensorial de galletas antianémicas enriquecidas con quinua (Chenopodium quinoa) y sangre bovina” 

  Garay Barrios, Julio Joel (Universidad Nacional de San Cristóbal de Huamanga, 2018)

  En la presente investigación se realizó la formulación y evaluación en las galletas antianémicas enriquecidas con quinua (Chenopodium quinoa) y fortificadas con sangre bovina. El objetivo específico de esta investigación ...

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