Browsing by Author "Taco Quispe, Katherin Ruth"

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    Aplicación de peróxido de hidrógeno para la eliminación de organismos de vida libre en la Planta de Tratamiento de agua potable Quicapata. Ayacucho - 2020
    (Universidad Nacional de San Cristóbal de Huamanga, 2023) Taco Quispe, Katherin Ruth; Quispe Misaico, Hernán Pedro; Avalos Pérez, Elmer Alcides
    La presencia de organismos de vida libre en agua potable es perjudicial para la salud humana dependiendo de la calidad y la cantidad de espécimen que prolifere en una Planta de tratamiento de agua potable, por ello es que el objetivo principal de la presente investigación fue determinar la concentración de peróxido de hidrógeno que varíe la tasa de eliminación de organismos de vida libre; y como objetivo específico identificar los organismos de vida libre. Para ello se empleó H2O2 en diferentes concentraciones (7 ppm. 10 ppm y 12 ppm) que se aplicaron a la entrada del sedimentador. Pasado la hora de aplicación de H2O2 se tomó muestras para la determinación de los parámetros físico químico, cuantificación de los organismos de vida libre y su identificación. Los resultados obtenidos fueron sometidos a la prueba Tukey (?=0.05) y con un diseño pre y post prueba cada uno con su grupo control. De acuerdo a los resultados obtenidos, se encontró que con 12 ppm se removió el 90,98% del fitoplancton y 86,81% del zooplancton en Planta, concluyendo que a mayor concentración de H2O2 mayor remoción de estos organismos. Dentro del fitoplancton se identificó especies de los Phyllum: Bacilliarophyta, Chlorophyta, Charophyta, Euglenophyta, Pyroophyta, Crysophyta y Cianophyta. Dentro del zooplancton del grupo de los ciliados y rotíferos. Mientras que en caso de los nemátodos se llegaron a clasificar como de vida libre.
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    Optimización de parámetros para la elaboración de leche ácida con Lactobacillus acidophilus
    (Universidad Nacional de San Cristóbal de Huamanga, 2010) Taco Quispe, Katherin Ruth; García Gódos Alcázar, Paula
    El presente trabajo tuvo por objetivos: optimizar los parámetros de fermentación para la elaboración de leche ácida con Lactobacillus acidophilus, optimizar el empleo del tipo y concentración de preservantes y realizar el control de calidad del producto elaborado. Se empleó como materia prima leche de vaca la cual se adquirió de la Empresa Lactaria de la ciudad de Ayacucho y la cepa de Lactobacillus acidophilus que fue aislada del producto comercial PROBIOTICS elaborado por el Laboratorio Pharmatech de los Estados Unidos de Norte América. Para optimizar los parámetros se inoculó en leche fresca previamente pasteurizada el 5% v/v de cultivo de Lactobacillus acidophilus en concentraciones de 10?, 10? y 10¹? UFC/ml, estas muestras fueron incubadas a 42, 45 y 50 ºC por un tiempo de 8, 10 y 12 h para llevar a cabo la fermentación. Después de la incubación se refrigeró a una temperatura de 3 - 6 ºC durante un periodo de 2 h para finalmente realizar un batido ligero y medir el pH. De acuerdo a los resultados obtenidos las mejores condiciones de fermentación de la leche con Lactobacillus acidophilus se observó a 10? UFC/ml incubado a 45 ºC durante 8h con un pH final de 4.5 y una acidez titulable de 90 ºD. Para el análisis bromatológico se tomó en cuenta las normas y procedimientos de la AOAC (1980) en la que la leche ácida fue frutada con durazno y chirimoya obteniéndose así un producto con un valor nutritivo esencial. También se evaluó la viabilidad de la leche ácida de la cual se observó que sin refrigeración sólo se podía conservar por 5 días, mientras que con refrigeración esta podía conservarse entre 21 - 45 días. Cuando se usó preservantes los mejores resultados se observaron a una concentración de 50 mg de sorbato de potasio y 50 mg de benzoato de sodio para la leche ácida frutada con durazno puesta bajo refrigeración y sin refrigeración respectivamente. Para la leche ácida frutada con chirimoya el mejor resultado se observó con 50 mg de benzoato de sodio con y sin refrigeración. Para la aceptación de la leche ácida elaborada se realizó una encuesta a 81 personas, en la que esta tuvo una alta calificación sensorial entre las categorías buenas y excelentes, estos resultados demuestran que hay aceptación del producto.