Caracterización fisicoquímica y compuestos terpénicos, fenólicos en extractos de alcoholes alifáticos en cáscaras de cuatro especies del género Citrus. Ayacucho 2025

Abstract

La presente investigación se desarrolló con la finalidad de evaluar las características fisicoquímicas y el contenido de compuestos terpénicos y fenólicos en alcoholes alifáticos de cáscara en cuatro especies del género Citrus. El estudio se desarrolló en el Laboratorio de Bioquímica de la Universidad Nacional de San Cristóbal de Huamanga, situado en la región de Ayacucho. El tipo de investigación fue descriptiva - no experimental donde Citrus aurantium. L, Citrus limon (L.) Osbeck, Citrus reticulata y Citrus limetta fueron la unidad de análisis. El extracto etanólico y metanólico de cáscaras se obtuvo mediante el método de maceración. La determinación de las características fisicoquímicas por metodología instrumental, los compuestos terpénicos por el método de Liebermann-Burchard con estándar de limoneno, los fenoles por el método Folin-Ciocalteu con estándar ácido gálico. Los resultados mostraron las características fisicoquímicas de la firmeza a partir de la pulpa con valores comprendidos entre de 0.4 kg/cm2 a 6.7 kg/cm2, la densidad entre 1.0210 g/mL a 1.0365 g/mL , acidez titulable entre 0.36% a 5.35%, sólidos solubles totales entre 9.497 a 12.568 °Brix y pH entre 2.18 a 4.42 , la mayor concentración de terpenos se presentó en la especie Citrus reticulata “mandarina” (0.8932 mgEL/100g) en medio metanol y la menor concentración se presenta en la especie Citrus limetta “lima” (0.1928 mg EL/100g). La mayor concentración de fenoles se presentó en la especie Citrus reticulata “mandarina” en medio etanol (0.326 mgEAG/100g) y la menor concentración de fenoles se presentó en la especie Citrus aurantium L. (0.062 mg EAG/100g) respectivamente.