Contenido de fenoles totales, flavonoides y actividad antioxidante delextracto metanólico de la cáscara del fruto de dos variedades de Theobroma cacao L. “cacao” del VRAEM. Ayacucho, 2023.

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dc.contributor.advisorEnciso Roca, Edwin Carlos
dc.contributor.authorZamora Condori, Frine Mery
dc.date.accessioned2024-09-10T14:08:55Z
dc.date.available2024-09-10T14:08:55Z
dc.date.issued2024
dc.description.abstractEl fruto de Theobroma cacao L. “cacao”, es utilizado ampliamente en la industria alimentaria, uno de los subproductos es su cáscara, el cual, es rico en compuestos fenólicos que pueden ser aprovechados como fuente potencial de antioxidantes naturales. Por tanto, la presente investigación tuvo como objetivo determinar el contenido de fenoles totales y la actividad antioxidante que posee el extracto metanólico de la cáscara del fruto de las variedades criollo y trinitario de Theobroma cacao L. “cacao”, provenientes del VRAEM. La determinación del contenido de fenoles se realizó por el método de Folin Ciocalteu, para flavonoides por el método de tricloruro de aluminio y la actividad antioxidante in vitro, fue evaluada mediante los ensayos de DPPH, ABTS y FRAP. La variedad criolla tuvo un mayor contenido de fenoles totales (124,90 ± 2,71 mg GAE/g) y flavonoides (58,25 ± 3,89 mg QE/g); que la variedad trinitaria (104,80 ± 6,25 mg GAE/g y 51,79 ± 5,54 89 mg QE/g, respectivamente). Asimismo, la variedad criolla también mostró una mejor actividad antioxidante (235,09 ± 2,34; 395,29 ± 2,44 y 564,37 ± 3,64 ?mol ET/g de muestra, para DPPH, ABTS y FRAP, respectivamente); así como también el IC50 fue de 1,36 ± 0,02 y 0,47 ± 0,02 mg/mL en los ensayos de DPPH y ABTS, respectivamente. En conclusión, el extracto metanólico de la cáscara del fruto de Theobroma cacao L. “cacao” de la variedad criolla mostró mayor contenido de fenoles totales, flavonoides y mejor actividad antioxidante in vitro, que la variedad trinitaria.es_PE
dc.description.uriTesises_PE
dc.formatapplication/pdf
dc.identifier.otherTESIS FAR687_Zam
dc.identifier.urihttps://repositorio.unsch.edu.pe/handle/123456789/6859
dc.language.isospaes_PE
dc.publisherUniversidad Nacional de San Cristóbal de Huamangaes_PE
dc.publisher.countryPE
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccessen_US
dc.rights.urihttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/*
dc.sourceUniversidad Nacional de San Cristóbal de Huamangaes_PE
dc.sourceRepositorio Institucional - UNSCHes_PE
dc.subjectFenoles totaleses_PE
dc.subjectFlavonoideses_PE
dc.subjectAntioxidantees_PE
dc.subjectExtracto metanólicoes_PE
dc.subjectTheobroma cacaoes_PE
dc.subject.ocdehttps://purl.org/pe-repo/ocde/ford#3.01.05
dc.titleContenido de fenoles totales, flavonoides y actividad antioxidante delextracto metanólico de la cáscara del fruto de dos variedades de Theobroma cacao L. “cacao” del VRAEM. Ayacucho, 2023.es_PE
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisen_US
renati.advisor.dni28293693
renati.advisor.orcidhttps://orcid.org/0000-0003-4089-5905
renati.author.dni71259065
renati.discipline917046
renati.jurorAguilar Felices, Enrique Javier
renati.jurorLeón Aronés, Roxana
renati.jurorGodoy Bautista, Kirianova
renati.levelhttps://purl.org/pe-repo/renati/level#tituloProfesional
renati.typehttps://purl.org/pe-repo/renati/type#tesis
thesis.degree.disciplineFarmacia y Bioquímica
thesis.degree.grantorUniversidad Nacional de San Cristóbal de Huamanga. Facultad de Ciencias de la Salud
thesis.degree.levelTítulo profesional
thesis.degree.nameQuímico Farmacéutico
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ESCUELA PROFESIONAL DE FARMACIA Y BIOQUÍMICA