“Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta productora de bebida a partir de tumbo (Passiflora mollissima), en la región Apurímac”

dc.contributor.advisorMatos Alejandro, Antonio Jesús
dc.contributor.authorAparco Vallejos, Gary Francisco
dc.date.accessioned2019-08-19T14:30:11Z
dc.date.available2019-08-19T14:30:11Z
dc.date.issued2015
dc.description.abstractLa actividad agroindustrial en la actualidad forma parte sustancial en el desarrollo económico del país, porque a través de ella se genera valor agregado en los productos agropecuarios contribuyendo de manera importante al PBI nacional y en los esfuerzos tendientes a corregir el déficit de la balanza comercial. En la actualidad existe una marcada tendencia de incrementar el consumo de productos naturales u orgánicos, productos que proporcionen al consumidor el requerimiento energético necesario para garantizar su desarrollo óptimo. La elaboración de una bebida con sabor a fruta exótica, el tumbo serrano (Passiflora mollissima), constituye una alternativa para elevar el valor nutricional de la población en nuestro mercado consumidor, ya que nuestro producto posee en comparación a otras frutas una cantidad considerable de ácido ascórbico (Vit. C) y vitaminas del complejo B que por poseer una importante actividad antioxidante ayuda a prevenir enfermedades de tipo degenerativas además posee la actividad de asimilación de carbohidratos para obtener energía de calidad. El presente estudio de la instalación de una planta procesadora de bebida con sabor a tumbo serrano (Passiflora mollissima), responde a los intereses de plantear alternativas de desarrollo agroindustrial para productos endémicos en la serranía de nuestro país, además de incrementar la inversión en el sector agropecuario y la tendencia a alternativas de cultivo con menor inversión. Así mismo este proyecto se convierte en un modelo de aprovechamiento industrial de fácil transferencia tecnológica hacia organizaciones empresariales emergentes de la serranía del Perú y de micro y pequeñas empresas. Por lo expuesto, la explotación del tumbo serrano (Passiflora mollissima) que por su contenido en Vitamina C y vitamina del complejo B, de zumo y también considerando a que es un recurso renovable, con un adecuado manejo no existe peligro de depredar tan valiosos recurso natural.es_PE
dc.description.uriTesises_PE
dc.identifier.otherTESIS IA264_Apa
dc.identifier.urihttp://repositorio.unsch.edu.pe/handle/UNSCH/3334
dc.language.isospaes_PE
dc.publisherUniversidad Nacional de San Cristóbal de Huamangaes_PE
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccessen_US
dc.rights.urihttps://creativecommons.org/licenses/by/4.0/*
dc.sourceUniversidad Nacional de San Cristóbal de Huamangaes_PE
dc.sourceRepositorio Institucional - UNSCHes_PE
dc.subjectInstalaciónes_PE
dc.subjectPlantaes_PE
dc.subjectProducciónes_PE
dc.subjectBebidaes_PE
dc.subjectPassiflora mollissimaes_PE
dc.subjectProyectoes_PE
dc.subjectTecnologíaes_PE
dc.subject.ocdehttps://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.04.01
dc.title“Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta productora de bebida a partir de tumbo (Passiflora mollissima), en la región Apurímac”es_PE
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisen_US
renati.discipline721046
renati.levelhttps://purl.org/pe-repo/renati/level#tituloProfesional
renati.typehttps://purl.org/pe-repo/renati/type#tesis
thesis.degree.disciplineIngeniería en Industrias Alimentarias
thesis.degree.grantorUniversidad Nacional de San Cristóbal de Huamanga. Facultad de Ingeniería Química y Metalurgia
thesis.degree.levelTítulo profesional
thesis.degree.nameIngeniero en Industrias Alimentarias
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