Contenido químico - bromatológico del músculo de Pseudoplatystoma sp. “Doncella” procedente del río Apurímac - Ayacucho 2011.
| dc.contributor.advisor | Mamani Aycachi, Raúl Antonio | |
| dc.contributor.author | Navarro Molina, Yanett | |
| dc.date.accessioned | 2018-08-17T17:09:46Z | |
| dc.date.available | 2018-08-17T17:09:46Z | |
| dc.date.issued | 2015 | |
| dc.description.abstract | La presente investigación tiene como objetivo principal determinar el contenido químico - bromatológico del músculo de Pseudoplatystoma sp. “Doncella” procedente del río Apurímac - Ayacucho 2011. La investigación es básica descriptivo. La población estuvo conformada por peces amazónicos Pseudoplatystoma sp. de la localidad de San Francisco Ayacucho. La muestra consistió en 30 unidades de peces. La determinación del contenido químico – bromatológico del músculo de los peces doncellas se realizó mediante las técnicas descritas en el AOAC, 1980. Los resultados de la investigación demuestran, que los músculos de los peces doncellas presentaron en promedio 19,07% de proteína total, 1,46% de extracto etéreo, 72,61% de humedad, 1,24% de cenizas y no presentaron plomo ni mercurio. Se concluye que los niveles de proteína, extracto etéreo, humedad, cenizas se encuentran dentro de los parámetros de peces amazónicos para la alimentación humana. | es_PE |
| dc.description.uri | Tesis | es_PE |
| dc.identifier.other | TESIS B749_Nav.pdf | |
| dc.identifier.uri | http://repositorio.unsch.edu.pe/handle/UNSCH/1700 | |
| dc.language.iso | spa | es_PE |
| dc.publisher | Universidad Nacional de San Cristóbal de Huamanga | es_PE |
| dc.rights | info:eu-repo/semantics/openAccess | en_US |
| dc.rights.uri | https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/ | * |
| dc.source | Universidad Nacional de San Cristóbal de Huamanga | es_PE |
| dc.source | Repositorio Institucional - UNSCH | es_PE |
| dc.subject | Pseudoplatystoma sp. | es_PE |
| dc.subject | Análisis químico | es_PE |
| dc.subject | Análisis bromatológico | es_PE |
| dc.subject | Peces amazónicos | es_PE |
| dc.subject.ocde | https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#1.06.00 | |
| dc.title | Contenido químico - bromatológico del músculo de Pseudoplatystoma sp. “Doncella” procedente del río Apurímac - Ayacucho 2011. | es_PE |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/bachelorThesis | en_US |
| renati.discipline | 511066 | |
| renati.level | https://purl.org/pe-repo/renati/level#tituloProfesional | |
| renati.type | https://purl.org/pe-repo/renati/type#tesis | |
| thesis.degree.discipline | Ciencias Biológicas | |
| thesis.degree.grantor | Universidad Nacional de San Cristóbal de Huamanga. Facultad de Ciencias Biológicas | |
| thesis.degree.level | Título Profesional | |
| thesis.degree.name | Bilólogo. Especialidad de Microbiología |
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