Contenido de carotenoides y actividad antioxidante de diez variedades de semillas de Chenopodium quinoa Willd. “quinua”, Ayacucho 2024.

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dc.contributor.advisorAguilar Felices, Enrique Javier
dc.contributor.authorHuamani Huaman, Joselin Edwin
dc.date.accessioned2025-10-15T14:34:30Z
dc.date.available2025-10-15T14:34:30Z
dc.date.issued2025
dc.description.abstractLa semilla de Chenopodium quinoa Willd., es utilizada como un alimento por su alto valor nutritivo, rico en proteínas, minerales, vitaminas, asimismo, en compuestos bioactivos como flavonoides, ácidos fenólicos, saponinas tocoferoles, ácidos grasos y carotenoides; por la cual, es considerada como un nutraceútico. Por tanto, esta investigación tuvo como objetivo determinar el contenido de carotenoides y fenoles totales; así como la actividad antioxidante de 10 variedades de semillas de quinua. El contenido de fenoles totales se determinó por el método de Folín - Ciocalteu y los carotenoides según Biswas y col. Las variedades Junín (7,364 mg GAE/g de muestra) y Blanca (7,052 mg GAE/g de muestra), tuvieron mayor contenido de fenoles totales; mientras que, las variedades negras Ccoito (14,970 ?g/g de muestra) y negra Ccollana (10,955 ?g/g de muestra), tuvieron mayor contenido de carotenoides, respectivamente. Asimismo, las variedades negra Ccollana, blanca Junín y roja Pasankalla tuvieron mayor actividad frente a los ensayos DPPH, ABTS y FRAP; y se halló una correlación positiva entre el contenido de fenoles y la actividad antioxidante, superior al contenido de carotenoides. Se concluye que las semillas de Chenopodium quinoa Willd. presentan diferente contenido de fenoles totales y carotenoides; y están relacionados al color y variedad, mientras que, su actividad antioxidante se relacionó con su contenido de fenoles totales y carotenoides.es_PE
dc.description.uriTesises_PE
dc.formatapplication/pdf
dc.identifier.otherTESIS FAR773_Hua
dc.identifier.urihttps://repositorio.unsch.edu.pe/handle/20.500.14612/8146
dc.language.isospaes_PE
dc.publisherUniversidad Nacional de San Cristóbal de Huamangaes_PE
dc.publisher.countryPE
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccessen_US
dc.rights.urihttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/*
dc.sourceUniversidad Nacional de San Cristóbal de Huamangaes_PE
dc.sourceRepositorio Institucional - UNSCHes_PE
dc.subjectChenopodium quinoaes_PE
dc.subjectFenoles totaleses_PE
dc.subjectCarotenoideses_PE
dc.subjectAntioxidantees_PE
dc.subjectPlanta medicinales_PE
dc.subject.ocdehttps://purl.org/pe-repo/ocde/ford#3.01.05
dc.titleContenido de carotenoides y actividad antioxidante de diez variedades de semillas de Chenopodium quinoa Willd. “quinua”, Ayacucho 2024.es_PE
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisen_US
renati.advisor.dni6918713
renati.advisor.orcidhttps://orcid.org/0000-0002-6565-4756
renati.author.dni72178788
renati.discipline917046
renati.jurorEnciso Roca, Edwin Carlos
renati.jurorGodoy Bautista, Kirianova
renati.jurorBarbarán Vilcatoma, Stephany Massiell
renati.levelhttps://purl.org/pe-repo/renati/level#tituloProfesional
renati.typehttps://purl.org/pe-repo/renati/type#tesis
thesis.degree.disciplineFarmacia y Bioquímica
thesis.degree.grantorUniversidad Nacional de San Cristóbal de Huamanga. Facultad de Ciencias de la Salud
thesis.degree.levelTítulo profesional
thesis.degree.nameQuímico Farmacéutico
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ESCUELA PROFESIONAL DE FARMACIA Y BIOQUÍMICA