Actividad antibacteriana del extracto optimizado de compuestos fenólicos de Vaccinium floribundum Kunth sobre bacterias causantes de enfermedades alimentarias

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dc.contributor.advisorAronés Jara, Marco Rolando
dc.contributor.authorVilcatoma Gavilan, Emerson Paulino
dc.date.accessioned2025-06-16T16:48:13Z
dc.date.available2025-06-16T16:48:13Z
dc.date.issued2025
dc.description.abstractLas enfermedades transmitidas por alimentos, originadas por contaminación microbiana, representan un desafío crítico para la salud pública y la inocuidad alimentaria. El presente estudio se centró en optimizar la extracción, caracterizar y evaluar la actividad antibacteriana de los compuestos fenólicos de Vaccinium floribundum Kunth. La optimización de la extracción de los compuestos fenólicos mediante la técnica de extracción por solventes acelerados (ASE), empleando etanol como solvente eco-amigable, se realizó empleando el diseño de Box-Behnken y la metodología de superficie de respuesta. El modelo matemático hallado corresponde a una ecuación polinomial cuadrática con un valor de R²= 0,86. Bajo las condiciones óptimas de extracción determinadas por el modelo (50% de etanol, 90 °C, 22 min de tiempo de extracción), se obtuvo un contenido de compuestos fenólicos de 24,06 ± 0,5 mg eq ác. gálico/g base seca. El análisis UHPLC-DAD identificó un perfil químico complejo, destacando derivados de ácidos hidroxibenzoico (22,49%), flavonoles (19,16%) y naringina (16,22%), siendo esta última una identificación novedosa en la especie. La actividad antibacteriana demostró mayor eficacia contra bacterias grampositivas (Staphylococcus aureus, Listeria monocytogenes, Bacillus subtilis, Bacillus cereus) en comparación con estudios previos, mientras que las gramnegativas (Escherichia coli, Salmonella typhimurium) mostraron menor susceptibilidad. Los análisis estadísticos (ANOVA, Tukey, Spearman) confirmaron la dependencia entre concentración y especie (p < 0,05) y correlaciones significativas entre bacteria y CMI/CMB (rho > 0,90; p < 0,01). Estos hallazgos respaldan el potencial de V. floribundum Kunth como agente bioactivo natural para la inocuidad alimentaria, sugiriendo futuras investigaciones en purificación y sinergias con antibióticos.es_PE
dc.description.uriTesises_PE
dc.formatapplication/pdf
dc.identifier.otherTESIS FAR746_Vil
dc.identifier.urihttps://repositorio.unsch.edu.pe/handle/20.500.14612/7815
dc.language.isospaes_PE
dc.publisherUniversidad Nacional de San Cristóbal de Huamangaes_PE
dc.publisher.countryPE
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/embargoedAccessen_US
dc.rights.urihttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/*
dc.sourceUniversidad Nacional de San Cristóbal de Huamangaes_PE
dc.sourceRepositorio Institucional - UNSCHes_PE
dc.subjectVaccinium floribundumes_PE
dc.subjectCompuestos fenólicoses_PE
dc.subjectExtracto optimizadoes_PE
dc.subjectActividad antimicrobianaes_PE
dc.subjectInocuidad alimentariaes_PE
dc.subjectEnfermedades alimentariases_PE
dc.subjectSalud públicaes_PE
dc.subject.ocdehttps://purl.org/pe-repo/ocde/ford#3.01.05
dc.titleActividad antibacteriana del extracto optimizado de compuestos fenólicos de Vaccinium floribundum Kunth sobre bacterias causantes de enfermedades alimentariases_PE
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisen_US
renati.advisor.dni28306217
renati.advisor.orcidhttps://orcid.org/0000-0001-5669-8776
renati.author.dni70436405
renati.discipline917046
renati.jurorLuna Molero, Hugo Roberto
renati.jurorGodoy Bautista, Kirianova
renati.jurorConislla Cáceres, Edith Eveling
renati.levelhttps://purl.org/pe-repo/renati/level#tituloProfesional
renati.typehttps://purl.org/pe-repo/renati/type#tesis
thesis.degree.disciplineFarmacia y Bioquímica
thesis.degree.grantorUniversidad Nacional de San Cristóbal de Huamanga. Facultad de Ciencias de la Salud
thesis.degree.levelTítulo profesional
thesis.degree.nameQuímico Farmacéutico
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ESCUELA PROFESIONAL DE FARMACIA Y BIOQUÍMICA