Proteínas totales en semillas de Cajanus indicus (L.) Spreng “frijol de palo” de La Convención - Cusco

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dc.contributor.advisorCárdenas Landeo, Edgar
dc.contributor.authorPariona De La Cruz, Luz Nery
dc.date.accessioned2024-12-12T16:19:37Z
dc.date.available2024-12-12T16:19:37Z
dc.date.issued2024
dc.description.abstractEl frijol de palo (Cajanus indicus (L.) Spreng) es una planta reconocida mundialmente por su alto contenido proteico y bajo costo. Sin embargo, en algunas regiones de Perú, su consumo es mínimo debido a su escasa difusión e investigación limitada. Este estudio tuvo como objetivo determinar el contenido de proteínas totales en semillas de frijol de palo provenientes de La Convención, Cusco (739 msnm). La investigación fue de tipo descriptiva-comparativa, y se utilizó el método de micro Kjeldahl para medir el contenido de proteínas. Los resultados mostraron que el contenido de nitrógeno en las semillas fue de 2,85 mg en California, 2,81 mg en Santa Fe y 2,73 mg en Progreso. Los porcentajes de proteínas totales según la procedencia fueron 17,81 %, 17,56 % y 17,06 %, respectivamente, con un valor de (p = 0,480). En conclusión, el contenido proteico de las semillas de frijol de palo es similar entre procedencias y se aproxima al valor de referencia establecido en la tabla nutricional del Ministerio de Salud.es_PE
dc.description.uriTesises_PE
dc.formatapplication/pdf
dc.identifier.otherTESIS FAR725_Par
dc.identifier.urihttps://repositorio.unsch.edu.pe/handle/20.500.14612/7299
dc.language.isospaes_PE
dc.publisherUniversidad Nacional de San Cristóbal de Huamangaes_PE
dc.publisher.countryPE
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccessen_US
dc.rights.urihttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/*
dc.sourceUniversidad Nacional de San Cristóbal de Huamangaes_PE
dc.sourceRepositorio Institucional - UNSCHes_PE
dc.subjectProteínas totaleses_PE
dc.subjectSemillases_PE
dc.subjectCajanus indicuses_PE
dc.subjectNutriciónes_PE
dc.subject.ocdehttps://purl.org/pe-repo/ocde/ford#3.01.05
dc.titleProteínas totales en semillas de Cajanus indicus (L.) Spreng “frijol de palo” de La Convención - Cuscoes_PE
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisen_US
renati.advisor.dni28588163
renati.advisor.orcidhttps://orcid.org/0000-0003-2586-182X
renati.author.dni44843417
renati.discipline917046
renati.jurorRamírez Roca, Emilio Germán
renati.jurorMendoza Almeida, Tania
renati.jurorEnciso Roca, Edwin Carlos
renati.levelhttps://purl.org/pe-repo/renati/level#tituloProfesional
renati.typehttps://purl.org/pe-repo/renati/type#tesis
thesis.degree.disciplineFarmacia y Bioquímica
thesis.degree.grantorUniversidad Nacional de San Cristóbal de Huamanga. Facultad de Ciencias de la Salud
thesis.degree.levelTítulo profesional
thesis.degree.nameQuímico Farmacéutico
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