Repositorio Institucional UNSCH
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- ARTÍCULOS CIENTÍFICOS DE DOCENTES INVESTIGADORES
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Recent Submissions
Optimización de los niveles de ácido ascórbico, almidón y cloruro de calcio en las características físicas y químicas de piña (Ananas comosus) procesada con tecnología de IV gama
(Universidad Nacional de San Cristóbal de Huamanga, 2025) Miranda Poma, Bayron Raul; Lopez Flores, Edwin Maximo; Matos Alejandro, Antonio Jesús
La presente investigación tiene por objetivo el optimizar los niveles de ácido ascórbico, almidón de papa y cloruro de calcio en las características físicas y químicas de la piña procesada con tecnología de IV gama, esto en el contexto de una problemática sobre la conservación de piña en optimas cualidades fisicoquímicas mínimamente procesada para el consumo en Ayacucho, donde se presentan pérdidas significativas debido a deficientes prácticas desde la postcosecha y la comercialización. Factores críticos como la temperatura, la humedad y la falta de tecnologías adecuadas influyen negativamente en la calidad del producto. Los objetivos específicos de la investigación incluyen determinar los niveles óptimos de ácido ascórbico, almidón de papa y cloruro de calcio en los sólidos solubles, pH y pérdida de masa de la piña procesada con tecnología de IV gama, así también, evaluar el efecto de estos compuestos en la acidez titulable y el contenido de ácido ascórbico. La hipótesis plantea que los niveles óptimos de estos compuestos mejorarán significativamente las características físicas y químicas de la piña procesada. Para ello, se utilizó la Metodología de Superficie de Respuesta (MSR) para modelar y analizar la influencia de las variables independientes (porcentajes de cloruro de calcio, almidón de papa y ácido ascórbico) en las variables dependientes (sólidos solubles, acidez titulable, pH, pérdida de masa y contenido de ácido ascórbico). Los experimentos se diseñaron utilizando el Diseño Compuesto Central Rotable (DCCR), permitiendo así una optimización precisa de las condiciones experimentales. Los resultados indicaron que se lograron los niveles óptimos de sólidos solubles (mínimo de 12%) al utilizar 1,50202% de cloruro de calcio, 2,51132% de ácido ascórbico y 1,46597% de almidón de papa. En cuanto a la acidez total, el nivel óptimo (4.58-6.10) se obtuvo con 1,50567% de cloruro de calcio, 2,51134% de ácido ascórbico y 4,02795% de almidón de papa. Las interacciones de los factores evaluados mostraron variaciones mínimas en el pH.
Valores hematológicos en caprinos (Capra hircus) en las comunidades de Orcasitas y Chihua, Ayacucho - 2024
(Universidad Nacional de San Cristóbal de Huamanga, 2025) Janampa Campos, Jorge Luis; Venegas Moreyra, Yuvan Arsenio
El presente estudio tuvo como objetivo determinar los valores hematológicos de caprinos criollos en las comunidades de Orcasitas y Chihua, considerando las variables: sexo, grupo etario y época del año. Las muestras sanguíneas se obtuvieron en ayunas, mediante venopunción yugular, utilizando tubos al vacío con anticoagulante EDTA, y fueron procesadas en el Laboratorio de Salud Pública de la Escuela Profesional de Medicina Veterinaria de la Universidad Nacional de San Cristóbal de Huamanga. Para el análisis hematológico se empleó previa calibración el equipo automatizado EHEALTH ARC3 de tres diferenciales. El procesamiento y análisis estadístico de los datos obtenidos se realizó mediante el software IBM SPSS Statistics, versión 30.0.0.0 (172), utilizando las pruebas no paramétricas de Mann-Whitney y Kruskal-Wallis, así como las pruebas paramétricas t de Student y ANOVA. Los resultados evidenciaron que los parámetros granulocitos (GRAN), hematocrito (HCT), hemoglobina corpuscular media (HCM) y volumen corpuscular medio (VCM) se encontraron fuera de los rangos fisiológicos teóricos. Se observaron diferencias estadísticamente significativas (p<0.05) según el área geográfica para los parámetros recuento de glóbulos rojos (RBC), hemoglobina (HBG), hemoglobina corpuscular media (HCM), hematocrito (HCT), recuento de glóbulos blancos (WBC), linfocitos (LINF), granulocitos (GRAN) y plaquetas (PLAQ); en relación con el sexo, se hallaron diferencias significativas para RBC, HBG, HCM, VCM, CHCM, WBC, GRAN y PLAQ. En cuanto al grupo etario (adulto, joven y cabrito lechal), se registraron diferencias significativas en los mismos parámetros. Finalmente, para la época del año (lluviosa y seca), se identificaron diferencias significativas para RBC, HCM, VCM, WBC, GRAN y PLAQ, aunque dentro de los rangos fisiológicos. Se concluye que los parámetros hematológicos de caprinos criollos están influenciados por factores biológicos y ambientales, como el sexo, la edad, la estacionalidad, así mismo se puede inferir que el estado nutricional, la oxigenación, la respuesta inmunológica, la sanidad y el manejo zootécnico están estrechamente relacionados con las variaciones observadas en el estudio, siendo determinantes en la salud y rendimiento productivo de estos animales.
Actividad antiespasmódica del extracto atomizado de hojas y tallos de Cnidoscolus diacanthus (Pax. & Hoffm.) macbr. “Huanarpo hembra” en íleon aislado de rata Ayacucho 2024.
(Universidad Nacional de San Cristóbal de Huamanga, 2025) Romero Escobar, Abigael Clotilde; Tinco Jayo, Johnny Aldo
Las enfermedades gastrointestinales vinculadas al sistema nervioso autónomo, como los cólicos intestinales, constituyen un problema relevante. En este trabajo se evaluó la actividad antiespasmódica del extracto atomizado (EA) de hojas y tallos del Cnidoscolus diacanthus (Pax. & Hoffm.) Macbr, conocido como “huanarpo hembra”, en íleon aislado de ratas. Se desarrolló en los laboratorios de la Escuela Profesional de Farmacia y Bioquímica de la Universidad Nacional de San Cristóbal de Huamanga. Especie recolectado en el distrito de Ocros, provincia de Huamanga del departamento de Ayacucho, a 2,073 m.s.n.m. El EA se obtuvo mediante extracción hidroalcohólica seguida de deshidratación por atomización. El análisis fitoquímico confirmó la presencia de alcaloides, aminoácidos, azúcares reductores, catequinas, taninos-fenoles, flavonoides, lactonas, saponinas y triterpenos. La actividad antiespasmódica se determinó mediante procedimiento de Magnus, induciendo contracciones con acetilcolina 2×10⁻¹ M y evaluando inhibición mediante EA en hojas y tallos en concentraciones de 0,5; 1,0 y 2,0 mg/ml, comparando con atropina y N-butilbromuro de hioscina. Registrándose con un detector acoplado a un quimógrafo PanLab. La máxima inhibición se obtuvo a 2,0 mg/ml, con reducciones de 3,078 mm para hojas y 3,963 mm para tallos, equivalentes a una eficacia del 98,66%, comparable con la hioscina (3,265 mm) y la atropina (3,036 mm), ambas con 100% de eficacia, y con el N-butilbromuro de hioscina (92,82%), mostrando diferencias significativas (p<0,05). En conclusión, el EA de hojas y tallos de Cnidoscolus diacanthus a 2,0 mg/ml presenta notable actividad antiespasmódica en condiciones experimentales.
Evaluación de dos modelos de arado con motocultivadora DUCATI DTL 13000 en la labranza primaria de suelos, Ayacucho - 2025
(Universidad Nacional de San Cristóbal de Huamanga, 2025) Quispe Rupay, Ronald; Quicaño Suárez, Federico
La mecanización agrícola en pequeñas parcelas agrícolas de la sierra del Perú constituye un reto especial, debido a que fundamentalmente se debe mejorar la eficiencia de la labranza primaria y secundaria que hasta la fecha aún se viene realizando con herramientas manuales tradicionales y la tracción animal con arado de palo; donde el laboreo por las condiciones de pendiente, textura del suelo y fragmentación parcelaria limitan el uso de tractores convencionales. El presente estudio tuvo como objetivo evaluar el desempeño operativo, la eficiencia energética y el efecto físico del laboreo de dos modelos de arado; una de vertedera japonés y otro surcador de doble vertedera, acoplados a la motocultivadora DUCATI DTL 13000 para la labranza primaria de un suelo franco arenoso en el Programa de Investigación en Pastos y Ganadería de la región Ayacucho, Perú. La investigación se desarrolló bajo un diseño completamente al azar con dos tratamientos y tres repeticiones, empleando métodos normalizados de determinación de velocidad de avance, capacidad de campo, consumo horario y específico de combustible, y análisis físico-químico del suelo. Se evaluaron la fuerza de tracción, la eficiencia energética, el consumo de potencia útil y los cambios en la densidad aparente y porosidad del suelo, complementados con un análisis económico de los costos de operación por unidad de superficie. Los resultados demostraron que el arado de vertedera japonés alcanzó mayor eficiencia energética (12% superior), menor consumo específico de combustible (1.82 L h⁻¹ frente a 2.05 L h⁻¹) y mejor calidad del volteo del suelo, con densidades finales de 1.34 g/cm³ y porosidad de 49.6%. Asimismo, presentó un costo total por hectárea de S/. 104.69, inferior al del arado surcador (S/. 127.27). En conclusión, la combinación del arado de vertedera japonés con la motocultivadora DUCATI DTL 13000 constituye una alternativa técnica y económicamente viable para la labranza primaria en suelos de textura media y humedad óptima de la región Ayacucho, contribuyendo a la eficiencia energética y sostenibilidad de la mecanización agrícola local.
Implementación de Herramientas de Gestión de Seguridad y Salud Ocupacional para Prevenir Accidentes en la Empresa LACHY GRILL E.I.R.L., Unidad Minera Antapite - Huancavelica, 2024
(Universidad Nacional de San Cristóbal de Huamanga, 2025) Carhuas Perez, Andrea Milagros; Alarcón Medina, Efraín César
La presente tesis tuvo como propósito determinar la influencia de la implementación de herramientas de gestión de seguridad y salud ocupacional en prevenir accidentes en la Empresa LACHY GRILL E.I.R.L., Unidad Minera Antapite - Huancavelica, 2024. Sobre la sección metodológica fue cuantitativo el enfoque, tipo aplicada, nivel explicativo y diseño no experimental transversal. La población se constituyó por todos los trabajadores de la Empresa LACHY GRILL E.I.R.L. en la Unidad Minera Antapite. La técnica correspondió a la observación, con instrumentos lista de cotejo. En cuanto al resultado en implementación de herramientas de gestión de seguridad y salud ocupacional que representan el 100%, se obtuvo el 5.6% pésimo, 22.2% regular, 22.2% adecuado, 33.3% bueno, 16.7% excelente; mientras que, en prevenir accidentes que representan el 100%, se obtuvo el 5.6% pésimo, 16.7% regular, 22.2% adecuado, 38.9% bueno, 16.7% excelente. Con respecto a la prueba de hipótesis por ser datos anormales se consideró el estadístico correlación de Pearson demostrando el p valor 0.001; además, la correlación del coeficiente 0.704. De ello se asume la conclusión, que la implementación de herramientas de gestión de seguridad y salud ocupacional influye directamente con intensidad significativa en prevenir accidentes en la Empresa LACHY GRILL E.I.R.L., Unidad Minera Antapite - Huancavelica, 2024.
