Microencapsulado de bacterias ácido lácticas (Lactobacillus delbrueckii) en alginato de sodio sobre la supervivencia en condiciones ambientales Ayacucho 2025

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dc.contributor.advisorHinostroza Palomino, Sulma Soledad
dc.contributor.authorBarzola Ramos, Juan Carlos
dc.date.accessioned2026-08-04T20:38:07Z
dc.date.available2026-08-04T20:38:07Z
dc.date.issued2025
dc.description.abstractLas bacterias ácido lácticas (BAL), como Lactobacillus delbrueckii, son relevantes en sanidad y producción animal por su capacidad de modular la microbiota intestinal y mejorar su capacidad absortiva. El objetivo de este estudio fue evaluar el efecto del encapsulado de L. delbrueckii en alginato de sodio sobre su supervivencia en condiciones ambientales. Se utilizó el método de extrusión con concentraciones de alginato al 1%, 2% y 3%. Se evaluaron características físicas de las cápsulas (morfología, consistencia y humedad) para seleccionar la concentración óptima en una fase preliminar. La cantidad de cápsulas por mL, la eficiencia de encapsulación (EE %) y la supervivencia bacteriana se determinaron a 0, 1, 2 y 3 semanas. La viabilidad se evaluó mediante siembras en medio MRS, con recuento de unidades formadoras de colonia (UFC/g) a las 72 h de incubación, considerando una dilución 10⁻⁴ y transformación log10 (UFC + 1) para análisis estadístico (Shapiro–Wilk, Jamovi v.2.3). El alginato al 2% produjo cápsulas esféricas, firmes y uniformes, con menor deformación estructural, y una eficiencia de encapsulación de 79.49% ± 1.01. La viabilidad de L. delbrueckii se mantuvo hasta la segunda semana y disminuyó significativamente en la tercera, evidenciando la eficacia temporal del encapsulado y la influencia de la integridad física de las cápsulas en la protección bacteriana. Se concluye que la encapsulación en alginato de sodio al 2% permite conservar la supervivencia de L. delbrueckii hasta por dos semanas en condiciones ambientales, siendo útiles para ser usado en suplementos probióticos para animales de producción y compañía.es_PE
dc.description.uriTesises_PE
dc.formatapplication/pdf
dc.identifier.otherTESIS MV269_Bar
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.14612/8986
dc.language.isospaes_PE
dc.publisherUniversidad Nacional de San Cristóbal de Huamangaes_PE
dc.publisher.countryPE
dc.rightshttps://purl.org/coar/access_right/c_abf2en_US
dc.rights.urihttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/*
dc.sourceUniversidad Nacional de San Cristóbal de Huamangaes_PE
dc.sourceRepositorio Institucional - UNSCHes_PE
dc.subjectLactobacillus delbrueckiies_PE
dc.subjectBacterias ácido lácticases_PE
dc.subjectEncapsulaciónes_PE
dc.subjectAlginato de sodioes_PE
dc.subjectProbióticoes_PE
dc.subjectMedio ambientees_PE
dc.subject.ocdehttps://purl.org/pe-repo/ocde/ford#4.03.01
dc.titleMicroencapsulado de bacterias ácido lácticas (Lactobacillus delbrueckii) en alginato de sodio sobre la supervivencia en condiciones ambientales Ayacucho 2025es_PE
dc.typehttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1fen_US
renati.advisor.dni41210099
renati.advisor.orcidhttps://orcid.org/0000-0003-2453-3912
renati.author.dni71127285
renati.discipline84100204
renati.jurorAdrianzén Facundo, Gloria Betti
renati.jurorQuijano Pacheco, Wilber Samuel
renati.jurorHinostroza Palomino, Sulma Soledad
renati.levelhttps://purl.org/pe-repo/renati/level#tituloProfesional
renati.typehttps://purl.org/pe-repo/renati/type#tesis
thesis.degree.disciplineMedicina Veterinaria
thesis.degree.grantorUniversidad Nacional de San Cristóbal de Huamanga. Facultad de Ciencias Agrarias
thesis.degree.levelTítulo Profesional
thesis.degree.nameMédico Veterinario
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