Análisis de viabilidad para la instalación de una planta procesadora de compotas de mango (Mangifera indica), cushuro (Nostoc sphaericum) y tarwi (Lupinus mutabilis Sweet) en la región de Ayacucho

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dc.contributor.advisorPalomino Hernández, Guido
dc.contributor.advisorLandeo Garay, Ingrid
dc.contributor.authorAguilar Silva, Mayumy Lintaya
dc.contributor.authorIbarra Delgado, Carla Daniela
dc.date.accessioned2025-04-30T21:38:37Z
dc.date.available2025-04-30T21:38:37Z
dc.date.issued2025
dc.description.abstractLa presente investigación evalúa la factibilidad técnica, económica, social y ambiental de establecer una planta procesadora de compotas a base de mango, cushuro y tarwi en la región de Ayacucho, Perú. Este estudio se fundamenta en la creciente demanda de alimentos nutritivos para niños de 1 a 5 años. La compota propuesta, rica en calcio, proteínas y hierro, representa una alternativa local para complementar la dieta infantil y contribuir a la disminución de la desnutrición. Para ello, se planteó como objetivo general; “Analizar la viabilidad para la instalación de una planta procesadora de compota de mango (Mangifera indica), cushuro (Nostoc sphaericum) y tarwi (Lupinus mutabilis Sweet) en la región de Ayacucho”. A través de un análisis detallado del contexto regional, se identificó un potencial mercado para este producto, considerando la disponibilidad de las materias primas a nivel macrorregional, las necesidades nutricionales de la población infantil y la carencia de oferta local de compotas. Asimismo, se evaluaron aspectos técnicos como el diseño de la planta, los procesos de producción y los estándares de calidad requeridos. El estudio económico incluyó la estimación de inversiones, costos de producción, proyecciones de ventas y análisis de rentabilidad. Los resultados obtenidos indican que el proyecto es financieramente viable y puede generar un impacto positivo en la economía local, promoviendo la agroindustria y generando empleo. Los estudios de sensibilidad indican que el proyecto presenta una mayor elasticidad ante variaciones en el precio de venta y en la inversión inicial. Un descenso del precio de venta superior al 15% genera un punto negativo, lo que evidencia una alta sensibilidad del proyecto al precio del producto. Finalmente, se consideraron los aspectos sociales y ambientales del proyecto, destacando su contribución a la seguridad alimentaria, la mejora de la nutrición infantil y la valorización de productos locales.es_PE
dc.description.uriTesises_PE
dc.formatapplication/pdf
dc.identifier.otherTESIS Q541_Agu
dc.identifier.urihttps://repositorio.unsch.edu.pe/handle/20.500.14612/7672
dc.language.isospaes_PE
dc.publisherUniversidad Nacional de San Cristóbal de Huamangaes_PE
dc.publisher.countryPE
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccessen_US
dc.rights.urihttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/*
dc.sourceUniversidad Nacional de San Cristóbal de Huamangaes_PE
dc.sourceRepositorio Institucional - UNSCHes_PE
dc.subjectPlanta procesadoraes_PE
dc.subjectCompota de mangoes_PE
dc.subjectCompota de cushuroes_PE
dc.subjectCompota de tarwies_PE
dc.subjectDesnutrición infantiles_PE
dc.subjectAgroindustria alimentariaes_PE
dc.subject.ocdehttps://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.04.02
dc.titleAnálisis de viabilidad para la instalación de una planta procesadora de compotas de mango (Mangifera indica), cushuro (Nostoc sphaericum) y tarwi (Lupinus mutabilis Sweet) en la región de Ayacuchoes_PE
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisen_US
renati.advisor.dni06708069
renati.advisor.dni40708738
renati.advisor.orcidhttps://orcid.org/0000-0001-6841-5323
renati.advisor.orcidhttps://orcid.org/0000-0002-8263-0975
renati.author.dni70099865
renati.author.dni72867756
renati.discipline531026
renati.jurorAronés Medina, Edgar Gregorio
renati.jurorArias Jara, Alfredo
renati.jurorPonce Ramírez, Juan Carlos
renati.levelhttps://purl.org/pe-repo/renati/level#tituloProfesional
renati.typehttps://purl.org/pe-repo/renati/type#tesis
thesis.degree.disciplineIngeniería Química
thesis.degree.grantorUniversidad Nacional de San Cristóbal de Huamanga. Facultad de Ingeniería Química y Metalurgia
thesis.degree.levelTítulo profesional
thesis.degree.nameIngeniera Química
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ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA QUÍMICA - TESIS