Viabilidad de la instalación de una planta de filete de trucha arcoíris (Oncorhynchus mykiss) congelada por el sistema IQF para el mercado de Lima

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dc.contributor.advisorPonce Ramírez, Juan Carlos
dc.contributor.authorLaura Nina, Hilton
dc.date.accessioned2025-09-03T19:49:18Z
dc.date.available2025-09-03T19:49:18Z
dc.date.issued2025
dc.description.abstractEl trabajo se titula: “Viabilidad de la instalación de una planta de filete de trucha arcoíris (Oncorhynchus mykiss) congelada por el sistema IQF para el mercado de Lima”, la propuesta destaca que el proyecto es viable por varias razones. En primer lugar, tiene una justificación tecnológica porque los equipos y métodos de producción son accesibles. En segundo lugar, es económicamente viable debido a las ganancias que generará. Además, tendrá un impacto social positivo al crear nuevas fuentes de empleo. También se menciona el aspecto comercial, que consiste en la venta de filetes para la cocina local. Por último, se subraya el beneficio ambiental, ya que ayudará a reducir la contaminación. La investigación de mercado muestra que en 2025, Huamanga será la principal productora de trucha, alcanzando 615.3 toneladas. El consumo anual por persona es de 2 filetes de trucha congelada de 500 g. Además, hay una demanda insatisfecha de 598.85 toneladas cada año. El objetivo es cubrir el 10% de la demanda del mercado, lo que demuestra que es viable comercialmente. En el estudio de viabilidad técnica, se encontró que el tamaño del financiamiento es el principal límite del proyecto. La capacidad del proyecto será de 60.69 toneladas por año y estará en el distrito de San Juan Bautista, en la confluencia de la Avenida Nicaragua, cuarta cuadra, frente al parque Miraflores. Se identificaron empresas como Vulcano, Thor, AGINSA y Maquicentro que pueden suministrar los equipos necesarios. También se requerirán 29,158.67 kilovatios-hora y 4,167.71 metros cúbicos de agua potable al año. En el análisis de la rentabilidad financiera, se obtuvo un valor del VAN de S/. 1 159 193.76 con una TIR del 46.05%, un RBC de 1.13 y un PRC de 2 años, 4 meses y 24 días. La rentabilidad financiera mostró un VANF de S/.1 804 997.58 y una TIRF del 73.44%, que supera las normas económicas. En el examen de sensibilidad, la elasticidad de la materia prima fue de -77.55, permitiendo un aumento de precio del 50%, mientras que la elasticidad del producto final fue de 2.46, capaz de soportar una reducción del precio de venta del -21%. En resumen, el Proyecto parece viable y prometedor.es_PE
dc.description.uriTesises_PE
dc.formatapplication/pdf
dc.identifier.otherTESIS IA347_Lau
dc.identifier.urihttps://repositorio.unsch.edu.pe/handle/20.500.14612/8017
dc.language.isospaes_PE
dc.publisherUniversidad Nacional de San Cristóbal de Huamangaes_PE
dc.publisher.countryPE
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccessen_US
dc.rights.urihttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/*
dc.sourceUniversidad Nacional de San Cristóbal de Huamangaes_PE
dc.sourceRepositorio Institucional - UNSCHes_PE
dc.subjectViabilidades_PE
dc.subjectInstalaciónes_PE
dc.subjectPlanta de producciónes_PE
dc.subjectFilete de trucha arcoírises_PE
dc.subjectOncorhynchus mykisses_PE
dc.subjectSistema IQFes_PE
dc.subject.ocdehttps://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01
dc.titleViabilidad de la instalación de una planta de filete de trucha arcoíris (Oncorhynchus mykiss) congelada por el sistema IQF para el mercado de Limaes_PE
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisen_US
renati.advisor.dni23008579
renati.advisor.orcidhttps://orcid.org/0000-0002-3723-0550
renati.author.dni42989233
renati.discipline721046
renati.jurorPalomino Hernández, Guido
renati.jurorDiaz Maldonado, Wuelde César
renati.jurorHernández Mavila, Jack Edson
renati.levelhttps://purl.org/pe-repo/renati/level#tituloProfesional
renati.typehttps://purl.org/pe-repo/renati/type#tesis
thesis.degree.disciplineIngeniería en Industrias Alimentarias
thesis.degree.grantorUniversidad Nacional de San Cristóbal de Huamanga. Facultad de Ingeniería Química y Metalurgia
thesis.degree.levelTítulo profesional
thesis.degree.nameIngeniero en Industrias Alimentarias
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