Contenido de proteínas de reserva en cuatro cultivares de Chenopodium quinoa Willd, Ayacucho - 2024

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dc.contributor.advisorAnaya Gonzáles, Roberta Brita
dc.contributor.advisorVentura Cavero, Rosana Luzía
dc.contributor.authorQuispe Carrera, Edison
dc.date.accessioned2025-12-29T20:14:40Z
dc.date.available2025-12-29T20:14:40Z
dc.date.issued2025
dc.description.abstractLa variabilidad en el contenido proteico de la quinua constituye un problema poco estudiado en cultivares locales de Ayacucho, lo que limita la identificación de cultivares con mayor potencial nutricional; por ello, el objetivo general fue evaluar el contenido de proteínas de reserva en cuatro cultivares de Chenopodium quinoa (blanco, amarillo, rojo y negro) procedentes de los distritos de Acocro, Chiara y Vilcashuamán. La investigación fue de tipo básica, nivel descriptivo y diseño no experimental, desarrollada en el Laboratorio de Bioquímica de la Facultad de Ciencias Biológicas de la Universidad Nacional de San Cristóbal de Huamanga. Se empleó el método de Osborne para el fraccionamiento proteico y la cuantificación se realizó mediante el método de Bradford, aplicándose un análisis estadístico con ANOVA y prueba de Tukey. Los resultados mostraron diferencias significativas en la composición y proporción de las fracciones proteicas según cultivar y procedencia. En Acocro, el cultivar rojo presentó el mayor contenido de proteínas totales; en Chiara, el cultivar amarillo destacó por su alto nivel de albúminas, reflejando un mejor perfil nutricional; mientras que en Vilcashuamán, el cultivar negro mostró una elevada concentración de globulina 11S, relacionada con la calidad funcional del grano. Se concluye que la calidad proteica de la quinua depende tanto del cultivar como de las condiciones agroecológicas de origen, destacando a los cultivares rojo y amarillo como las de mayor valor nutricional global, aportando evidencia para la selección de genotipos de interés nutricional y productivo.es_PE
dc.description.uriTesises_PE
dc.formatapplication/pdf
dc.identifier.otherTESIS B1123_Qui
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.14612/8418
dc.language.isospaes_PE
dc.publisherUniversidad Nacional de San Cristóbal de Huamangaes_PE
dc.publisher.countryPE
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccessen_US
dc.rights.urihttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/*
dc.sourceUniversidad Nacional de San Cristóbal de Huamangaes_PE
dc.sourceRepositorio Institucional - UNSCHes_PE
dc.subjectQuinuaes_PE
dc.subjectChenopodium quinoaes_PE
dc.subjectProteínas de reservaes_PE
dc.subjectVariabilidad nutricionales_PE
dc.subject.ocdehttps://purl.org/pe-repo/ocde/ford#1.06.03
dc.titleContenido de proteínas de reserva en cuatro cultivares de Chenopodium quinoa Willd, Ayacucho - 2024es_PE
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisen_US
renati.advisor.dni28206996
renati.advisor.dni46643382
renati.advisor.orcidhttps://orcid.org/0000-0001-7187-9428
renati.advisor.orcidhttps://orcid.org/0000-0003-2268-491X
renati.author.dni47006107
renati.discipline511066
renati.jurorCarhuaz Condori, Roxana Karen
renati.jurorAnaya González, Roberta Brita
renati.levelhttps://purl.org/pe-repo/renati/level#tituloProfesional
renati.typehttps://purl.org/pe-repo/renati/type#tesis
thesis.degree.disciplineBiología
thesis.degree.grantorUniversidad Nacional de San Cristóbal de Huamanga. Facultad de Ciencias Biológicas
thesis.degree.levelTítulo profesional
thesis.degree.nameBiólogo en la especialidad de Microbiología
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