Determinación de las propiedades físicas y componentes químicos por espectroscopía ultrasónica en la leche cruda y pasteurizada a diferentes tiempos y temperaturas de almacenamiento

Simple item page
dc.contributor.advisorPariona Escalante, Fredy Rober
dc.contributor.authorVivanco Alarcon, Lourdes Silvia
dc.date.accessioned2024-10-03T13:33:20Z
dc.date.available2024-10-03T13:33:20Z
dc.date.issued2024
dc.description.abstractEn el presente trabajo de investigación tuvo como objetivo: Determinar las propiedades físicas y componentes químicos por espectroscopía ultrasónica en la leche cruda y pasteurizada no homogenizada a diferentes tiempos y temperaturas de almacenamiento. Para la evaluación se utilizó la metodología de análisis de espectroscopía ultrasónica de alta resolución y análisis microbiológico con pruebas rápidas de uso de placas Petri film (3M). Como resultado de obtuvieron buenos resultados de ajuste matemático de acidez, solidos totales y densidad en función de la temperatura y tiempo de almacenamiento, para leche cruda y leche pasteurizada. También se determinó los componentes y propiedades de la leche como contenido de proteína, grasa, solidos lácteos no grasos, lactosa, sales, densidad, punto crioscópico, encontrándose dentro de los valores establecidos por INACAL (2016). Los análisis microbiológicos reportaron indicadores de buena higiene de proceso de leche.es_PE
dc.description.uriTesises_PE
dc.formatapplication/pdf
dc.identifier.otherTESIS IA327_Viv
dc.identifier.urihttps://repositorio.unsch.edu.pe/handle/123456789/6981
dc.language.isospaes_PE
dc.publisherUniversidad Nacional de San Cristóbal de Huamangaes_PE
dc.publisher.countryPE
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccessen_US
dc.rights.urihttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/*
dc.sourceUniversidad Nacional de San Cristóbal de Huamangaes_PE
dc.sourceRepositorio Institucional - UNSCHes_PE
dc.subjectEspectroscopía ultrasónicaes_PE
dc.subjectPasteurizaciónes_PE
dc.subjectComponentes químicoses_PE
dc.subjectLeche crudaes_PE
dc.subjectTemperaturaes_PE
dc.subjectAlmacenamientoes_PE
dc.subject.ocdehttps://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01
dc.titleDeterminación de las propiedades físicas y componentes químicos por espectroscopía ultrasónica en la leche cruda y pasteurizada a diferentes tiempos y temperaturas de almacenamientoes_PE
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisen_US
renati.advisor.dni42968737
renati.advisor.orcidhttps://orcid.org/0000-0003-1067-1046
renati.author.dni70938339
renati.discipline721046
renati.jurorHuamaní Huamaní, Alberto Luis
renati.jurorDe La Cruz Quispe, Wiler Hugo
renati.jurorGodenzi Vargas, Julio Pablo
renati.levelhttps://purl.org/pe-repo/renati/level#tituloProfesional
renati.typehttps://purl.org/pe-repo/renati/type#tesis
thesis.degree.disciplineIngeniería en Industrias Alimentarias
thesis.degree.grantorUniversidad Nacional de San Cristóbal de Huamanga. Facultad de Ingeniería Química y Metalurgia
thesis.degree.levelTítulo profesional
thesis.degree.nameIngeniera en Industrias Alimentarias
Files
Original bundle
Now showing 1 - 3 of 3
No Thumbnail Available
Name:
TESIS IA327_Viv.pdf
Size:
2.03 MB
Format:
Adobe Portable Document Format
Download
No Thumbnail Available
Name:
AUT TESIS IA327_Viv.pdf
Size:
455.08 KB
Format:
Adobe Portable Document Format
Download
No Thumbnail Available
Name:
INFO TESIS IA327_Viv.pdf
Size:
7.89 MB
Format:
Adobe Portable Document Format
Download
Collections
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS